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Café fermentado

Café fermentado

Kimchi, iogurte, kombucha, kefir, chucrute. O que esses alimentos têm em comum? Todos passam por algum tipo de fermentação, um processo milenar que utiliza a ação de microrganismos, como leveduras e bactérias, para transformar açúcares e outros compo

Dia Internacional do Café

Dia Internacional do Café

Quase ninguém chega ao café especial por um caminho óbvio. Na maioria das vezes é um encontro meio por acaso, uma xícara extraordinária numa cafeteria, um pacotinho de café que alguém deu de presente, uma conversa no balcão. A partir desse primeiro c

Prêmio Paladar 2026

Prêmio Paladar 2026

Tem notícia que deixa a gente especialmente feliz. Nadia e Julia Nasr, fundadoras do Café Por Elas, foram eleitas Baristas do Ano pelo Prêmio Paladar 2026, em reconhecimento à contribuição das irmãs para a indústria de cafés especiais. O prêmio ocorr

Por Elas Café Clube: seu favorito ou a curadoria da mestre?

Por Elas Café Clube: seu favorito ou a curadoria da mestre?

Se você já começou a explorar o universo dos cafés especiais, provavelmente encontrou a expressão microlote de café. Mas, afinal, o que esse termo significa? E por que os microlotes costumam ser tão valorizados por quem busca experiências sensoriais

Café especial vs. café tradicional: qual a diferença?

Café especial vs. café tradicional: qual a diferença?

Você sabe o que realmente muda entre um café especial e um café tradicional? A resposta vai muito além do preço ou da embalagem. As diferenças começam na lavoura, passam pela torra e chegam até a experiência na xícara.

Como a origem do café muda tudo na sua xícara?

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Quando a gente fala que café tem identidade, não é força de expressão.No Brasil, algumas regiões produzem cafés com características tão únicas que sua origem é protegida por lei. São as Indicações Geográficas (IGs) — um reconhecimento de que sabor ta